Vou te contar uma história das terras das onças, terra dos Lopes Cardoso, lá pras bandas de Diamantina. Era verão, como posso esquecer essas férias. Chovia toda tarde. Terra de garimpeiros, profissão do meu avô materno Aristides e de seu irmão, meu tio-avô Manoel Lopes, eles não sabiam que foram eles mesmos os mais lindos diamantes. Sol com chuva? Casamento da viúva! Algazarra dos primos que brincavam durante todo o dia. Corríamos pela enxurrada cristalina, areia fina entre os pequeninos dedos dos pés descalços... Areia fina brilhando... Corre a colocar peneiras cercando a água, quem sabe não pegávamos uma pedrinha que muito valia!? Doce infância.
O que vale é cada momento que passei junto a eles. Estou falando de Tijucal! Presidente Kubistchek. Terra das onças, fazendas mal assombradas pelos espíritos dos escravos que escondiam pedras furtadas; o sonho da liberdade um dia.
Contava, meu tio-avô Manoel Lopes, que estão todas lá, escondidas, debaixo da escora da entrada da casa principal. Jeito inteligente de esconder um furto. Nunca foram precisas. A liberdade veio com a morte e a fazenda, desde então, ninguém quer comprar. Os espíritos protegem seu tesouro escondido. “Passa para dentro menina”! “Chega de brincar e saia da rua”; chamava vovó Alzira, lá de dentro da casa pequena, fogão a lenha.
Esquentava água para meu banho na bacia. Lavava a alma. Eu não sabia. Depois ficava de pé na porta dos fundos, vigiando o quintal com seu grande pé de pêssego que soltava o caroço. - Ai Cida! Reclamava com minha irmã que penteava meus cabelos longos. - Reclama não, senão não vai ao forró do tio Toni. Aguentava todo puxão da escova mas não perdia essa farra. Cida era sempre a irmã escolhida para cuidar dos irmãos menores, durante estadia na casa dos parentes.
A noite tem cheiro de medo de onças, que na madrugada fria vinha nos terreiros das casas, arranhavam as portas de tábuas em busca de alimento, que tinha cheiro da carne perfumada dos bebês... Diziam que o choro atraia os animais. Penso, hoje, que o cheiro era das casas sim, com bebês. Partos sempre em casa, restos enterrados no quintal, como reza a crendice. - Vovó! Tô com medo, posso dormir com a senhora? - Se não for para mexer muito, pode. - Me encolhia no canto da cama, mal respirava. - Já rezou? Se já, reza de novo comigo, dizia vovó Alzira, enquanto penteava seus longos cabelos prateado. Sorriso fácil! Para quem ficou viúva tão jovem e com filhos pequenos. Acordo com cócegas do sol no meu rosto que entram pelas frestas da janela. Esparramada na cama. O cheiro de café ralo de rapadura e fubá suado era o convite para mais um dia de risos, abraços, alegria, cantoria e leite quente talhado com leite de mamão verde macho. Deixamos para trás nossa avó lapidando seus cristais, era lindo de se ver e saudoso lembrar.
RECEITA DE LOMBO COM ABACAXI E AMEIXAS
Ingredientes:
2 k lombo, limpo e aberto em manta, temperado com alho socado com pouco sal e temperos de horta, suco de 1 limão, 2 colheres sopa manteiga, 1 taça vinho tinto, 300 ml caldo de legumes caseiro.
Recheio:
200 grs abacaxi em calda, escorrido e picado em cubos. 200 grs ameixa seca sem caroço, cortadas ao meio. 1 cebola bem picadinha. 1 pimenta dedo de moça sem semente e picadinha. Bacon fritos em cubos.
Com uma faca grande, abra a carne como uma manta, tempere com alho socado e limão, disponha o abacaxi, as ameixas e a cebola. Enrole a carne sobre o recheio, como um rocambole. Amarre barbante em voltas, cada uma amarrada e cortada as pontas. Repita o processo em todo comprimento da carne.
Aqueça uma frigideira, coloque metade manteiga e azeite, selar a carne todos lados. Retire e leve em uma assadeira por 1 hora a 200*c. A frigideira que foi selada a carne, adicione o restante da manteiga, vinho, deixe evaporar. Adicione caldo e deixe reduzir. Coe o molho e reserve. Quando a carne estiver assada, tirar e aguardar resfriar. Tire os barbantes. Fatiar e cubra com o molho. Sirva com arroz de nozes, com pitadas na manteiga.
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